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糖霜聖誕餅乾


充滿濃濃歡樂氣氛的12月

五彩繽紛的聖誕樹和布置品,點亮不同的夜世界,就連病房也一整個走耶誕風

讓沉悶的環境多了點活潑的變化


在聖誕節到臨前,做個小禮物送給身邊的朋友們

沒有收到的人,不要說我不把你(妳)當朋友

我有把你放在心裡,只是距離和時間是個問題~餅乾保存期限會過期

這一次的聖誕餅乾做了兩種麵糰,一種是薑餅屋的麵糰,有著濃濃的肉桂香味,因為是要搭建薑餅屋的麵糰,所以口感比較硬,有嚼勁,牙齒不好的可能要小心一點,楊媽就一直嫌太硬了!

所以我才又做了另一種,可可口味的,這是個美麗的錯誤,

原本我是要做棋格餅乾的,結果在製作過程一直跟楊媽說話,還沒把麵糰分成

原味跟可可,就把可可粉全部加進去,於是就將錯就錯,變成可可麵糰

因為要做糖霜餅乾,剛好把淡淡的可可麵糰拿來使用,

搭上糖霜後,不會太甜膩,酥酥~好吃!!

不過還是又被楊媽碎唸,她喜歡天 然就好,看到我在加糖霜,整個不能接受

楊媽很可愛,看到我在壓聖誕樹模時,天才的以為我在做火箭 =  = 被打敗



糖霜餅乾之薑餅屋麵團


參考食譜:烘培新手必備的第一本書(Carol)


 材料:低筋麵粉200g、無鹽奶油50g、細砂糖35g、蜂蜜30g、全蛋液25g、肉
             桂粉1/2小匙

做法:

1.無鹽奶油於室溫下軟化後,以打蛋器打散成乳霜狀

2.將細砂糖加入攪打至泛白

3.蛋液分次加入攪拌均勻

4.加入蜂蜜攪拌均勻

5.將過篩的低粉、肉桂粉分兩次加入,以橡皮刮刀或手以按壓的方式混合成糰(勿過度攪拌,避免產生筋性,影響口感)

6.以擀麵棍桿平成0.5公分厚的長片狀,放入冰箱冷凍變硬

7.將冰硬的麵糰取出,用餅乾模壓成型,放上糖霜裝飾








接下來換介紹另一種麵糰

糖霜餅乾之可可麵糰 (忘記拍照)

食譜參考:
楊桃的棋格餅乾

材料:
無鹽奶油90g、糖粉50-55g、蛋50g、低筋麵粉175g、可可粉10g

做法:

1.無鹽奶油於室溫下軟化後,加入過篩糖粉一起打至鬆發變白
2.分次加入蛋液,攪打均勻
3.加入過篩低筋麵粉及可可粉拌勻成糰
4.以擀麵棍桿平成0.5公分厚的長片狀,放入冰箱冷凍變硬
5.將冰硬的麵糰取出,用餅乾模壓成型,放上糖霜裝飾





糖霜製作

參考:小本

材料:糖粉170g、蛋白30g、檸檬汁1/2小匙、香草精1/4小匙

做法:

1.將糖粉過篩,加入蛋白,攪拌均勻

2.加入檸檬汁及香草精攪拌均勻

3.加入想要的食用色素拌勻,調色



大家收到後的感動表情,我覺得是今年最棒的聖誕禮物




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