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北海道戚風杯子 蛋糕

 

現在很夯團購,各地的美食都可以透過團購的方式
手指點一點,過一陣子就可以吃到等待已久的美食



 

與北海道戚風杯子蛋糕相遇在某餐廳的櫥櫃中

小巧的外表,灑著一層糖粉,雪花紛飛的感覺,點了一個品嚐

這就是北海道的味道阿!!!!  奶香濃郁,蛋糕體綿細,瞬間在嘴中化開

難怪也會成為網購商品中火紅的一員  


北海道戚風杯子蛋糕

參考食譜:美味糕點新主張

材料:

(戚風蛋糕)

蛋黃麵糊

沙拉油60g、鮮奶80g、低筋麵粉110g、蛋黃80g、萊姆酒1小匙


蛋白霜

蛋白160g、細砂糖80g

卡士達鮮奶油

卡士達粉100g、鮮奶290g、動物性鮮奶油350g

表面裝飾

糖粉適量

做法:

1.將低筋麵粉過篩入盆中,加入鮮奶、沙拉油攪拌均勻


2.加入蛋黃及萊姆酒攪拌均勻,即為蛋黃麵糊




3.將蛋白以電動攪拌器打至粗泡狀,再分3次加入細砂糖,打至9分發
(呈撈起不滴落,有小彎勾)
看看那個速度感,記得我第一次使用時被嚇到了




我打到快乾性發泡了

4.取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中輕輕拌勻



5.再倒回剩餘蛋白霜內,以刮刀輕輕拌勻


6.以擠花袋裝麵糊倒至杯中約8分滿



7.烤箱預熱後,以180度烘烤10分鐘,上色後再以150度烘烤10-15分鐘,以牙籤無沾黏麵糊為準,出爐冷卻備用


卡士達鮮奶油醬

偷懶買了已經調好的卡士達粉,鮮奶油用太多,可再斟酌鮮奶油的量,做剩下的卡士達鮮奶油醬可冷藏,加在麵包中!!

1.依照袋上的粉與牛奶比例混合備用



2.將鮮奶油隔冰塊水以電動攪拌器打發至不會流動光澤狀
我使用的容器有點小失誤,過程鮮奶油亂噴,要用深一點的攪拌盆!!



3.將鮮奶油與卡士達粉混合攪拌均勻,即為卡士達鮮奶油



4.將卡士達鮮奶油裝入擠花袋,擠入已冷卻的蛋糕體內,表面灑適量糖粉即可




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