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外婆的母親節禮物-蘭姆牛奶戚風蛋糕

每年的母親節我和楊小弟總會買蛋糕回家

最常買的就是鮮奶油蛋糕,然後全家聚在一起慶祝母親節




最近接觸蛋糕

開始收集蛋糕食譜及照片,盤算為家人做蛋糕




母親節禮物打算親手做一顆蛋糕送給楊媽

回到家跟楊媽說這個令人感動的消息!!


她說:那我明天要回娘家,妳先幫我做一顆,我要送我媽


轉得有點突然,為了楊媽要回娘家,來不及做餡料,

只好買現成的芋頭餡料及布丁 片增加口感

蘭姆牛奶戚風蛋糕 (8吋圓形活動模1個)

參考食譜:美味糕點新主張(有小修)

材料:

(蛋黃麵糊)
鮮奶70g、沙拉油35g、蘭姆酒2小匙、低筋麵粉100g、蛋黃5個

(蛋白霜)
蛋白5個、細砂糖115g

(表面裝飾)
打發鮮奶油、自製桑葚適量、罐裝水蜜桃、葡萄乾適量

做法:

1.蛋黃入盆後,分別加入鮮奶、沙拉油、蘭姆酒及過篩的低筋麵粉拌勻,即為蛋黃麵糊







2.蛋白以電動打蛋器打至粗泡,分數次加入細砂糖,將蛋白霜打成9分發 ,呈撈起不滴落且有小彎鉤狀態





3.取約1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中,以打蛋器輕輕拌勻
(為使蛋白霜及蛋黃麵糊密度比重相同,故混合)

4.將拌勻後的蛋黃麵糊再倒回剩餘的蛋白霜中,用橡皮刮刀輕輕拌勻


5.將麵糊倒入烤盤中,用刮刀將表面稍微抹平,於桌上輕敲兩下,震出大氣泡



6.烤箱預熱後,將麵糊置於烤箱中層,以160度烘烤50分鐘,竹籤上無沾黏即可出爐,將蛋糕倒扣



7.待蛋糕放涼後,將蛋糕切分成兩等份

8.將打發後的鮮奶油,塗抹上蛋糕片上,疊上布丁片及芋頭餡,蓋上蛋糕片




9.將打發的鮮奶油抹平於蛋糕表面,擠上裝飾鮮奶油及水果點綴


完成的第一顆蛋糕~耗費一整個早上在製作

不過一切都值得的~看到蛋糕的成品,感動到不敢相信自己的眼睛

雖然只是一顆簡單的鮮奶油蛋糕~卻是我送給外婆獨一無二的禮物
 
 


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